芝麻醇
发布时间:2015-09-06 浏览次数：511
在日本料理中有一道菜，将鱼、虾、蔬菜等放进烧滚的食用油中炸，炸熟后沾着盐吃，十分可口。而一般的经过使用的食用油，放一段时间后，油色就变黑并发出臭味，但是，只有芝麻油不会出现这种情况。
为什么会这样呢？专家经过研究，从芝麻的脂溶性木酚素类中提取出四种抗氧化木酚素，其中抗氧化力最强、质量最稳定的就是芝麻醇。
芝麻醇的抗氧化力比一般动脉硬化治疗药更有效，而且芝麻本身只含有极少量的芝麻醇。芝麻醇是在制作香油的过程中，经由一种被称为“芝麻素酚”的物质所转换出来的产物。
