黑芝麻当中富含芝麻素，经中国农业科学院研究所，研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制，目前已知芝麻素具有抗高血压及心血管肥大、保肝、抗氧化、降低胆固醇、延缓衰老等功效。尤其在冬季里，人体精微的津液损耗较多，容易皮肤干燥，多吃具有滋润作用的黑芝麻对身体大有裨益。以下详细介绍黑芝麻及黑芝麻提取物的各种功效：

      黑芝麻之降胆固醇、保护心血管、预防胆结石

      这主要是归功于黑芝麻含有的不饱和脂肪酸，它能够降低胆固醇总量和低密度胆固醇，从而保护心血管的健康。
      另一方面，卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调的话，就容易形成胆结石，所以吃黑芝麻能预防胆结石形成。

      黑芝麻还有补肾，维持血管弹性，预防动脉粥样硬化等等功效。

       黑芝麻之乌发良品

       中医认为，黑芝麻性味甘平，入肝肾两经，能治疗体内精血不足所导致的须发早白，自古以来就被认为是乌发的良药。

       而现代研究发现，黑芝麻之所以能够防治白发，是因为黑芝麻中含有的能够显著提高毛囊黑色素生成的物质—芝麻素。芝麻素可通过激活有丝分裂原活化蛋白激酶和环磷酸腺苷依赖的蛋自激酶A信号通路，从而促进黑色素的生成。